Vin Sancerre

Petite commune française située dans le département du Cher, Sancerre est d’abord connu pour son vignoble. L’appellation vin Sancerre couvre les communes de Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sancerre, Sury-en-vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon. Appellation d’origine contrôlée depuis 1936 pour les vins blancs et depuis 1959 pour les vins rouges et les vins rosés, le vin Sancerre doit sa particularité aux divers types de sols qui composent le Sancerrois : les terres blanches plutôt argileuses, les caillottes plutôt calcaires et les terres siliceuses. Dès le XIIème siècle, sous l’impulsion des Comtes de Sancerre et surtout des moines Augustins de Saint-Satur, la région était réputée pour son vin rouge, issu principalement du pinot noir. Mais c’est les vins blancs de Sancerre (cépage sauvignon), avec des arômes fleuris d’acacia, de jasmin ou de genêt qui ont fait la renommée de la région. La dominante végétale des blancs, leur robe brillante et limpide, les destinent plus particulièrement à la dégustation de poissons, de fromage de chèvre (de la région) ou bien entendu de fois gras. Le vin Sancerre rouge est plus ferme et fruité avec des aromes de cerise, de griotte ou de mûre. Il est plutôt recommandé pour les viandes blanches comme le lapin ou la volaille. Le rosé, quand à lui, se marie parfaitement avec les viandes en sauce. Dernier conseil : sur la table, pensez à servir le vin Sancerre à 14° pour le rouge, 12° pour le blanc et entre 8 et 10° pour le rosé !

Sancerre